在餐館、食堂等商用場景里，蒸飯柜是每天都要用到的核心設備，但很多人選購時只看容量，卻忽略了關鍵細節(jié)。深耕廚房設備17年的煙臺金匯廚具，結合服務海利食品、歐美香食品等企業(yè)的經驗，分享實用科普，幫你選到耐用又有效的蒸飯柜。

　　首先看加熱方式，商用蒸飯柜主要有電熱管加熱和蒸汽加熱兩種。如果后廚有現(xiàn)成蒸汽源，選蒸汽加熱款更節(jié)能，升溫快且受熱均勻，適合批量蒸制米飯、饅頭;若沒有蒸汽源，電熱管加熱款更方便，插電就能用，煙臺金匯的雙門可視蒸飯柜還自帶溫度顯示，能實時監(jiān)控內部情況，避免蒸制過度。

　　容量選擇要“留有余地”，不能只按當前用餐人數(shù)算。比如100人用餐，建議選12盤以上的蒸飯柜，因為實際使用中可能會蒸制菜肴、面點，多出來的容量能應對突發(fā)需求。同時要注意內膽材質，優(yōu)先選304不銹鋼內膽，耐腐蝕、易清潔，還能避免生銹污染食材，煙臺金匯的蒸飯柜均采用不銹鋼，符合安全標準。

　　另外，安全細節(jié)很重要。蒸飯柜會配備泄壓閥、防干燒保護，防止蒸汽壓力過高或缺水導致設備損壞。煙臺金匯提示，選購時還要看售后服務，商用設備使用頻率高，完善的售后能及時解決故障，避免影響營業(yè)。掌握這些要點，才能選到適配場景、省心耐用的蒸飯柜。